1、原料:鮮榨菜3000克,20%食鹽溶液6000克,香料鹽水10000克,香料包1個,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。
2、将新鮮榨菜洗淨,瀝幹水分,切成1厘米厚的片,浸泡在食鹽溶液中4個小時。
3、将榨菜片用醫用紗布包好,放在有一定斜度的幹淨桌面上,壓上20千克的幹淨石闆4小時。
4、将榨菜片、香料包裝入壇中,用竹片卡緊,倒入鹽水及其他作料,泡24小時即成。
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