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酸梅幹的做法和配方

美食更新时间:2025-02-12 22:03:27

　　1、食材用具準備：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果沒有陶瓷容器來得好。）鹽巴适量，白砂糖适量。

　　2、把市場買來的或者是樹上摘下來的酸梅拿去通風晾曬一兩天，酸梅的皮稍微有點變皺就好了。

　　3、找一個罐子，準備好鹽巴、白糖，将酸梅放在罐子裡，每放置一層，灑一些鹽巴和糖下去（鹽巴要多放一些，防止酸梅腐爛）。

　　4、裝滿以後，封蓋，密封個3左右，看到罐子裡的酸梅長湯了為止。

　　5、撈出酸梅拿去太陽底下暴曬幾天，曬幹為止（曬酸梅的容器可以自己選擇可以平鋪開來就好，紙張也可以，不過要注意固定，防止被風吹跑。曬的過程中注意翻曬，選擇的暴曬的日子要好，如果陰天，酸梅容易變黑）。

　　6、曬幹以後，就是帶有白色模樣的酸梅了，吃起來酸酸甜甜鹹鹹的。

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