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紅湯豬蹄怎麼做的

美食 更新时间:2025-02-24 01:17:58

  1、将豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入姜片,倒入少許料酒。

  2、水開後,再小煮一會兒,将沫子撇去(沸水滾12分鐘)。

  3、将煮好的豬蹄晾幹,待用。

  4、開油鍋,倒一點點油,将姜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香。

  5、接着在鍋裡放入冰糖,慢慢熬化。

  6、待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,翻炒。

  7、大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋焖一分鐘。

  8、開鍋蓋後,放入适量老抽,再次均勻上色。

  9、将煮開的開水倒入鍋内,沒過豬蹄。

  10、水開後,将火調成小火,慢慢炖上1個小時。

  11、1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味。

  12、繼續蓋上鍋蓋,用小火焖1小時。

  13、一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火将湯汁稍微收幹一些(依個人口味而定)。

  14、湯收幹後,關火,焖5分鐘,就可開鍋吃啦。

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