全州辣子姜的做法-tft每日頭條

全州辣子姜的做法

美食更新时间:2025-01-15 07:21:18

　　1、食材：仔姜五斤、高度白酒半斤、紅辣椒半斤、粗鹽半斤、老蒜二兩。

　　2、子姜處理幹淨，摘成拇指長的段段。

　　3、用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一點的用點力拍，前部就輕輕拍一下，力度掌握在剛好拍開就行！

　　4、所有的拍了放入一個大盆！

　　5、灑上半斤粗鹽！

　　6、淋上半斤白酒！

　　7、然後腌制24小時，中間每隔一兩個小時就翻騰一次，讓子姜充分吸收鹽和酒！

　　8、當子姜完全變軟後撈出備用！

　　9、下面的汁水可以倒掉，也可以用來腌别的東西！

　　10、盆中放入子姜，加剁好的辣椒老蒜。怕麻煩的可以用攪肉機！

　　11、戴上手套充分抓均。

　　12、抓均後再腌半小時。

　　13、好了，可以裝壇了！

　　14、盡量裝滿用手壓實！

　　15、最後蓋上蓋，壇沿加水封住空氣即可！

　　16、壇子裝不下也可以用玻璃瓶裝！

　　17、記得先蓋一層保鮮膜。

　　18、再蓋上蓋。

　　19、密封好的辣子姜至少封存兩個月以上才好吃，保存得好兩三年都可以，關鍵是夾的時候不要用沾水沾油的筷子，壇沿要保持時時有水封住空氣，要不然就會起白發黴。

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