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春卷皮又薄又軟怎麼做

美食 更新时间:2025-01-16 05:16:49

  1、平湖飯粢6張,黃芽菜500克,肉絲150克,面粉750克,老酵200克,鹽、味精、堿水、澱粉适量。

  2、炒鍋加熱,用油滑鍋,放油150克,将肉絲、菜絲煸炒後,加湯、鹽、味精略燒,淋入濕澱粉,稍翻炒,出鍋,冷卻後即成餡心。在飯粢上稍灑水,使其柔軟,一裁為四,成四片三角形,包上餡心即成春卷坯。

  3、将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和,靜置2~3小時,當面糊上有許多小泡時,對入少許堿水,攪和均勻。把每隻春卷坯挂上糊,入油鍋炸至外層結殼發脆,色金黃時即熟。

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