1、涼拌粉絲,是廣東徐聞城鄉常見小吃之一,原料為大米、香油、花生米、蝦仁等,先将大米磨漿制成粉絲,滾水落熟,冷卻、濾幹,拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料,制作簡單,酸辣可口。
2、涼拌粉絲的做法:用開水将粉絲泡脹發,備用;把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;将适量的鹽加入到脹發好的粉絲裡, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入适量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
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