1、面粉：春餅的主要原料是面粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用标準粉，否則做出的春餅顔色不但發深，而且口感發糟。

　　2、油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香。但出于健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加适宜。

　　3、熱水：春餅屬于燙面餅，所以和面時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可。

　　4、筷子：因為和面時水溫較高，不宜用手直接和制，所以就要準備輔助工具。筷子家家有，拿捏起來更是得心應手，作為和面的工具再合适不過了。

　　5、擀面杖：尋常家中具備的做烙餅用的擀面杖即可。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的。

　　6、餅铛：鑄鐵的淺邊平厚底圓铛才是正品，但一般家庭都不具備。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的。

　　7、面盆：沒有特殊要求，随手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可。

　　8、蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的。

　　9、制作春餅時，面粉與熱水的比例應為5:3。

　　10、先将面粉倒入盆中，然後一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，面粉會随着熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。

　　11、用筷子沿盆邊攪拌，将外圈的散粉充分與結塊的面粉混合均勻。

　　12、将面盆靜置片刻，使面粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。

　　13、将面盆中的大小面塊用手反複按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊，和成一個較大的面團。

　　14、剛剛和好的面團韌性較大，不易擀制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸濕的屜布（防止面團表面風幹變硬），然後靜置30分鐘。

　　15、将饧好的面團用手在案闆上搓成長條狀，粗細約與擀面杖一般即可。

　　16、用手将面團條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。

　　17、将小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多餘的薄面。

　　18、用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然後将劑子兩兩重疊，并再次用手壓一下。

　　19、按照上下、左右的方向将劑子擀開，并适時旋轉面餅，直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。

　　20、餅铛中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅铛，讓餅铛底逐步均勻受熱，并慢慢升溫才是成功的關鍵。餅铛的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。

　　21、将擀好的春餅托入手中，然後使其輕輕滑入铛中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顔色開始慢慢變透明，并已受熱鼓起，再将春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。

　　22、趁熱沿春餅邊緣将2片面餅小心地揭開，再攤平放置。

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