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客家傳統腌蘿蔔條的方法

美食 更新时间:2024-08-25 08:16:06

  1、白蘿蔔适量,腌制粗鹽适量。

  2、白蘿蔔洗幹淨

  3、盆桶砧闆菜刀都要洗幹淨,開水燙過一遍,尤其是無油。

  4、切好晾一天去水分,晚上再放鹽腌制。放高吹風。

  5、曬了一天後水分少了很多,不能打露水,每天下午要收。

  6、第一天晚上收回來,放粗鹽反複搓。

  7、搓到鹽融化一些。全部裝到一起靜置一晚。

  8、第二天早上:找個幹淨的地方晾曬一下,腌制出來的水倒掉。

  9、第二天晚上:又收回來撒點鹽再反複搓,搓軟靜置一晚。

  10、第三天早上: 又晾起來,放粗鹽兩次就差不多就可以了,連續三天每天晚上拿回來搓,早上出去曬。直到曬幹為止。盡可能的曬幹,可以放瓶子裡或者袋子裝起來。表面都有一層鹽分,吃前需要浸泡。

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