1、花螺先清水起碼洗三遍,把沙和雜質盡量減少。另外鍋内放入水開火,加入姜片料酒煮。
2、水開後倒入花螺煮約七八分鐘吧,邊煮邊翻動讓螺内的沙雜質煮出來。把螺倒出來再用清水洗兩遍。
3、紫蘇沙姜調味料備好。
4、鍋中倒入油和豆瓣醬,小火把豆瓣醬炒香後倒入處理好的花螺,翻炒片刻。
5、倒入花雕酒,就倒蓋過花螺再加一點水。
6、然後就開始調味了:沙姜、鹽、醬油、鹽焗雞粉、辣椒段、花椒,加點糖調和一下更好。
7、煮呀煮,盡量把酒味揮發掉,約煮15分鐘。
8、最後紫蘇來助力。
9、紫蘇容易揮發掉味道,所以最後下也不用煮太久,軟了就可以起鍋。
10、美味的辣酒煮花螺的香味就撲鼻而來了。
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