黑米是我們日常生活中經常吃的一種糧食，通常我們都喜歡煮粥吃。它的營養價值要比普通大米高很多，可以适當地多吃一點，對身體有好處。經常這樣吃可能會吃膩，今天就和大家分享一個黑米的新吃法，有菜有肉還有主食，口感層次豐富，軟糯香甜，大人孩子都吃不膩。下面就一起來看看具體的做法吧。

做這道菜我們需要準以下的食材：黑米、糯米、四季豆、胡蘿蔔、酵母、白糖、面粉、食鹽、蔥花、瘦肉、生抽、 食用油。

做法特别的簡單易學，隻需要下面的幾個步驟：

1.适量的黑米加入少許糯米配色，倒入碗中，加水清洗一下。洗的時候注意不要用手使勁搓，用手摟起來洗就可以，這樣可以防止黑米的營養流失。洗淨後控水撈出，然後加入清水，浸泡兩個小時左右。

2.碗裡加入400克左右的普通面粉，加入4克酵母，2勺白糖促進發酵，半勺食鹽提升面粉的筋度，攪勻。我們用溫水和面，少量多次加水，邊倒水邊攪拌，成絮狀即可揉成面團。揉面的時候可以反複推拉揉搓，光滑不沾手即可。放入碗中，蓋上保鮮膜，密封好後放到溫暖的地方醒發，體積變成原來的兩倍大即可。

3.黑米浸泡了兩個小時，體積明顯增大了，我們平時做黑米粥的時候，也要提前浸泡一個小時以上。連浸泡黑米的水一同倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵，将黑米煮熟。

4.趁着煮飯的功夫我們準備點配菜。準備點四季豆，切成小碎丁備用。半根胡蘿蔔，切成胡蘿蔔丁備用。四根小蔥，切成蔥花，蔥白和蔥花分開放。準備一小塊瘦肉，切成肉末。

5.黑米煮熟了，開蓋後一股米香，軟糯而顆粒分明，看上去就想吃。

6.鍋裡面倒點食用油，把蔥白倒進去炒香，然後倒入肉末翻炒至肉末變色，接着倒入四季豆和胡蘿蔔，多炒一會，要把四季豆炒熟，大概四分鐘左右。炒熟後加入适量的食鹽和生抽，繼續翻炒均勻，讓配菜入味。加入三大勺黑米飯，将其翻拌均勻，裝入盤中備用。

7.這時候面已經發好了，體積增大，裡面呈蜂窩狀。将面揉搓排氣，揉成面餅，再擀成長方形的大面皮，不要太薄。接着将黑米肉餡均勻地鋪平在面皮上，一邊卷一邊按壓，不要讓餡料漏出來，要在封口處捏緊一下。接着切成大小均勻的劑子。

8.電餅铛裡面抹點油，然後将面劑子一個個擺進去，蓋蓋中火兩分鐘，面劑的底部金黃就可以了。接着向鍋中加入120毫升左右的清水，蓋上蓋子繼續焖，将水分收幹就可以了，時間大概四分鐘左右。夾出來放在幹淨的盤子裡，一道美味的黑米肉卷就做好了，我們就可以用享用了。

愛心小貼士：

1.黑米清洗的時候一定不要用力搓，否則營養會流失掉很多。

2.保證黑米鮮香軟糯的做法是提前浸泡，這一步不能省略。

黑米這樣做，營養又好吃，層次豐富，每一層都裹着黑米、蔬菜和肉，底部焦香酥脆，用它當主食，簡直太好吃了。如果吃不完，可以放在冰箱裡，吃前蒸一下，味道還是一樣的好。這樣做簡單又美味，喜歡的朋友就點贊收藏吧。

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