1、鴨蛋買回先泡一泡,然後清洗幹淨,晾幹生水,如果不晾幹,會變臭鴨蛋,鴨蛋不能有裂紋,否則也會變臭。
2、取一碗,将白酒倒入晾幹水汽的幹淨容器内,把晾幹的鴨蛋依個輕放入内,稍泡一會兒,讓每個蛋都充分浸入酒内。然後把鴨蛋從酒裡拿出,直接放在鹽粉裡裹均勻。
3、讓鴨蛋的表面均勻沾鹽,用保鮮膜包裹起來,将沾好鹽的鴨蛋逐個包好。
4、然後輕放入口袋紮緊,靜待四十天後自制放心鹽蛋出爐。
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