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手擀面怎麼做勁道不斷

美食更新时间:2024-11-19 14:52:30

　　1、用料主料：面粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克

　　2、500克面粉裡加入一個雞蛋。

　　3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀面，水分加少了，面條不好擀開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。

　　4、加了鹽的清水水一點點加入到面粉裡，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧

　　5、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

　　6、醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。

　　7、将面團一分為二。

　　8、面團擀成一個圓餅狀。

　　9、在面餅上面撒适量幹面粉，然後卷在擀面杖上。

　　10、兩隻手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。

　　11、推拉的動作重複幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重複此動作。

　　12、幹好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。

　　13、最後，切面即可。

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