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變味的堅果還能吃嗎

美食 更新时间:2025-02-10 08:04:33

  1、變味的堅果不能吃。

  2、很多堅果容易受到黴菌的侵染,如:花生,腰果。其對人的健康危害風險最高的是黃曲黴引發的黴變。黃曲黴毒素是黃曲黴菌的代謝産物,最重要和毒性最大的是黃曲黴毒素Bl,其半數緻死量僅為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物範圍。它的毒性比氰化鉀大10倍,比砒霜大68倍。黃曲黴毒素引發的急性中毒,主要是損害肝髒,誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不适、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷,以至抽搐而死。黃曲黴毒素是目前發現的最強的緻癌物質。

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