1、西葫蘆要選粗細均勻的,不同太粗。
2、要選嫩葫蘆,這樣好熟。
3、西葫蘆中間挖去的圓不要超過1、5cm,太大,肉餡固定不住。太小,肉餡少,又不好吃。
4、必須要用鹽腌制一下西葫蘆,殺一下水分,要用廚房紙吸去水分,這樣好挂雞蛋面粉糊。
5、豬肉餡中調入鹽、胡椒粉、香油,攪打均勻,腌制5分鐘
6、西葫蘆洗淨,切成5mm的厚片,中間挖去直徑1、5cm的圓
7、把切好的西葫蘆片擺在盤裡,均勻的撒上鹽,腌制一會,用廚房紙吸去滲出的水分
8、将腌制好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中,按實
9、再在面粉中兩面裹上面粉,都掉多餘面粉
10、把雞蛋打散,放入少許面粉,調成雞蛋面粉糊
11、把平底鍋置火上,放上油,燒至7成熱
12、将塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊
13、放入平底鍋中,煎至兩面金黃,熟了即可
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