原味磅蛋糕的做法-tft每日頭條

原味磅蛋糕的做法

美食更新时间:2024-10-14 19:52:38

　　1、雞蛋2個、低筋面粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室溫軟化，呈牙膏狀态。

　　2、将黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨松狀态。

　　3、加入香草精，攪打均勻。

　　4、加入檸檬皮屑，攪打均勻。

　　5、雞蛋室溫狀态後，均勻打散。

　　6、少量蛋液加入，将所有材料充分打攪均勻後再添加下次。

　　7、蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀态。

　　8、大緻分4-5次加完。

　　9、加入提前過篩後的低筋面粉和泡打粉的混合物。

　　10、垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。

　　11、攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感。

　　12、繼續攪拌至面糊出現光澤。

　　13、此時面糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度。

　　14、面糊裝入模具中，并将表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使面糊均勻填滿各個角落。

　　15、放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在面糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹簽檢查是否烘烤完成。

　　16、模具一側放倒，取出。

　　17、餘熱散去可立起放置。

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