1、面粉250g、羊肉100g、油适量、鹽适量、雞精3g、番茄醬20g、醬油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子10g、洋蔥50g、芹菜50g。
2、方法:把面粉加少許鹽,和成光滑的面團,切成長條,抹上植物油,用保鮮膜蓋好,醒面2小時以上。把洋蔥洗淨切絲,毛芹菜洗淨切絲。羊肉切片。辣皮子泡泡切末,姜切末,大蒜切末。把醒好的面拉成拉條子。
3、切長段。煮鍋加水,大火燒開下拉條子,大火煮7成熟。撈起過涼水,瀝幹水分,用植物油拌均勻,防止粘連。
4、油熱8成加羊肉片翻炒出水分。加辣皮子、姜末,大蒜末、翻炒出香味。加鹽、醬油、番茄醬翻炒出紅油。
5、加洋蔥、毛芹菜翻炒,加花椒粉、雞精翻炒。下拉條子。翻炒均勻。加少許醋,翻炒均勻即可。
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