天冷後，我家飯菜的口味變重了不少，在食材的搭配上也經常以肉類為主，盡管這些菜肴解饞又下飯，但吃多了還是會覺得有些油膩，不僅給腸胃帶來了負擔，而且還很容易上火。于是，最近幾天我調整了家人的飲食搭配，日常做飯時增加了一些可口的素菜，這樣既能夠緩解油膩，還可以補充蔬菜纖維，促進消化，潤滑腸道，幫助家人少上火。

在我做過的所有素菜當中，有一道菜經常獲得家人的好評，我家每次做這道菜都能吃得連湯汁也不剩下，這道菜就是蚝油生菜，雖然它的做法不難，但要想做的顔色鮮亮、口感爽脆，還是需要一些小技巧的，掌握了正确方法之後，廚房小白也能做出飯店大廚的好味道。

做蚝油生菜時，很多人的第一步就是炒生菜，經過高溫炒制的生菜顔色發黃，口感也不夠爽脆，遠不如飯店裡做得好吃。下面，我就把蚝油生菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦！

【食材準備】：

生菜、幹辣椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、幹澱粉

【制作步驟】：

1、 制作蚝油生菜我一般會選擇葉生菜，如果買不到葉生菜也可以選擇球生菜，除此之外還需要再準備一些大蒜和幹辣椒，大蒜的量可以稍微多一些，做出來特别提味。

2、 生菜清洗幹淨，掰成單片，鍋中燒熱清水，加入少許鹽和油，水開後放入生菜焯燙1分鐘，撈出瀝幹水分備用，生菜焯熟後依舊翠綠爽口。

3、 鍋中燒熱少許油，把蒜末和幹辣椒倒入鍋中煸炒，開小火充分煸出幹辣椒和大蒜的香味，看到蒜末微微發黃，往鍋中加入生抽，老抽、蚝油、鹽、糖，翻炒均勻。

4、 調味料炒香後，加入少許清水，待湯汁煮沸繞着鍋邊淋入适量水澱粉，開大火将湯汁煮至微微濃稠。

5、 最後把煮好的蚝油醬汁均勻地淋在焯好的生菜上，這樣一盤色香味俱全的蚝油生菜就做好了。

按照這個方法做出來的蚝油生菜不僅顔色好看，而且吃起來也是鮮嫩爽脆，一點也不油膩，和飯店裡大廚做的味道一模一樣，自己在家做蚝油生菜還特别便宜，3塊錢就能做出一大盤，真是簡單美味又實惠。通過上面的制作步驟不難發現，制作蚝油生菜時，生菜是不需要炒制的，隻用簡單焯燙即可，菜肴吃着鮮香的秘訣是熬制蚝油醬汁，一焯一拌就足夠好吃了！

冬天是進補的好時候，日常飲食一定要注意葷素搭配，如果吃膩了大魚大肉，不妨把這道蚝油生菜端上桌，适量的吃一些富含蔬菜纖維的菜肴，可以緩解油膩，潤滑腸道，對身體大有益處，幫助家人平穩度過冬！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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