1、扁豆摘除兩頭,将兩邊的筋去除,以免影響口感!扁豆折成2段。
2、将摘好的扁豆浸泡在水中,放點食用鹽浸泡,去除有害物質,浸泡的時間适量長點。大概30分鐘左右。
3、将肉切片,青椒切碎,生姜切絲,蒜末準備。
4、熱鍋冷油,放入生姜,大蒜爆香。
5、放入肉翻炒,放少量的鹽,在放入切好的青椒,都是為了提高肉的香味。
6、放入泡好的扁豆,進行翻炒,翻炒2-3分鐘,再放入适合扁豆的鹽,醬油。
7、翻炒過後,加入适量的水焖煮下,這部很重要,扁豆沒有熟透,容易中毒。大概焖煮個3-5分鐘,根據情況看,等扁豆軟爛就可以出鍋。
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