15分鐘左右。這個時間蒸出來的蛋,口感軟嫩細滑。時間少于15分鐘,蒸出來的蛋,會非常水。蒸的時間長于15分鐘,雞蛋的口感會非常老。在蒸雞蛋時,可以加入适量水,将雞蛋打散,這樣蒸出來的雞蛋會有更好的口感。
蒸蛋:蒸蛋是中國的一種家常菜肴。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92. 5%,老炸為81. 1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
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