1、材料:精制五花肉1塊,辣椒4隻,香幹3塊。蒜頭3個,姜絲,豆瓣醬,香菜适量。
2、選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、幹辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯,下入精制五花肉、鹵制入味,起鍋待用。
3、把鹵好的五花肉、香幹切片,青椒洗淨切菱形片待用。
4、點火,在鍋裡放油,待5成熱的時候,下少許姜絲、蒜茸煸炒一會,調大火先倒入鹵好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油後在把青椒、香幹、香菜徑放進去,大火翻炒,看青椒快熟的時候放适量豆瓣醬爆炒一下,裝盤即可。
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