鹵水浸黑的。制作臭豆腐有專用的鹵水,而鹵水的配料中含有黑豆豉和香菇,這兩種成分讓鹵水顔色變得烏黑,再将發酵的豆腐放入其中,就能讓豆腐染上這種黑的顔色,這樣制作的黑色臭豆腐營養豐富,具有不錯的食用價值。
是中國漢族特色小吃之一,流傳于大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。
臭豆腐,是相當流行的小吃。臭豆腐乳屬于豆腐乳的一種,在清代曾作為禦膳小菜送往宮廷,受到慈禧太後的喜愛,親賜名禦青方。
湖南、上海、北京、台灣、紹興、是頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為臭幹子,以長沙市坡子街火宮殿 地區的小吃攤最為火爆。
武漢街頭的臭豆腐多以長沙臭豆腐為招牌,但制作方式并不相同,是用鐵闆澆油煎,中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐,為灰白豆腐塊油炸成金黃色,臭味很淡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!