1、主料:面粉500克、水150克、菠菜100克、油20克、雞蛋1個、豬肉餡200克、韭菜200克、倭瓜200克。
2、輔料:花椒油2湯匙、精鹽1茶匙、醬油2湯匙、香油1湯匙、十三香1茶匙、蚝油2湯匙、姜末1茶匙。
3、菠菜加入水榨成汁,加入1個雞蛋、2克鹽、20克油,
4、攪拌均勻,
5、加入面粉,
6、揉成光滑面團,醒40分鐘,
7、在醒面的這段時間制作餡料,韭菜洗淨,瀝水後切成末,
8、倭瓜擦絲後,用鹽腌15分鐘,然後攥去水分,
9、豬肉餡中依次加入姜末,醬油、蚝油、花椒油、十三香和香油,順一個方向拌勻,
10、加入倭瓜絲拌勻,
11、加入韭菜末、鹽拌勻,餡料就做好了,
12、将醒好的菠菜面團,揪成小劑子,擀成皮,
13、加入餡料,包成餃子,
14、電餅铛提前預熱下盤,在烤盤上刷一層油,碼入餃子,
15、待餃子底略定型,加入1小碗水,
16、加蓋煎8分鐘即可。
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