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土豆焖鴨竅門

美食 更新时间:2024-11-23 16:42:24

  1、主料:鴨腿2個,土豆2個。調料:色拉油适量,食鹽适量,醋少許,蔥适量,姜适量,八角2個,桂皮少許,料酒少許,生抽适量,老抽适量。

  2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。

  3、鴨肉焯水,另起一鍋,熱鍋放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。

  4、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。

  5、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火焖10來分鐘。

  6、加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動。

  7、至湯汁濃稠收幹時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

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