水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,可根據螃蟹大小酌情增減時間。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體内帶有一些毒素,為防止這些緻病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
蒸螃蟹如何去腥味:由于青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需添加調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,隻是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單:煮食前2-3小時解開捆綁的草繩,将青蟹放入清水(自來水)中,讓青蟹在遊動中排出體内積聚的氨氮就行了。隻是要注意,浸過淡水的青蟹不能再儲養。
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