汽鍋魚正宗做法-tft每日頭條

汽鍋魚正宗做法

美食更新时间:2025-01-22 23:54:25

　　1、食材：生姜五片、食鹽适量、鹽漬海帶适量、蟹腿菇适量、米味噌2g、魚500g左右、白胡椒面少許、橄榄油少許、料酒少許、玉米澱粉少許、豬油适量、清水1500g、蔥花少許。

　　2、準備汽鍋一口，選擇刺少肉多腥味小的魚一條，讓魚販剖殺切片。

　　3、魚片加少許玉米澱粉、胡椒面、料酒、橄榄油，與幾片生姜拌勻腌制一會兒。

　　4、将鹽漬海帶洗淨，沸水煮幾分鐘去除多餘鹽味後撈出瀝幹。

　　5、蟹腿菇洗淨瀝幹，比較粗壯的用手撕開，鋪在汽鍋底部。

　　6、将不鏽鋼底鍋套上矽膠圈，盛裝小半鍋清水，不放鍋蓋，将清水燒沸備用。

　　7、将腌好的魚擺放在蟹腿菇上。

　　8、将處理好的海帶适當造型後擺在魚片上，加清水1500g。

　　9、将汽鍋放在底鍋上，待蒸汽從出氣孔冒出後蓋上蓋子，蒸制15分鐘，關火前将米味噌和豬油放入湯汁，嘗湯味根據個人口味添加食鹽。放調料時手别放汽鍋的出氣孔上，蒸汽很燙，注意安全。

　　10、汽鍋魚蒸好了，撒上蔥花，清香四溢。魚肉蒸久了會老，火候一定要注意。

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