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魚香茄子怎麼做

美食 更新时间:2024-12-24 08:31:32

準備材料:茄子2根、肉末80克、郫縣豆瓣醬30克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖适量、醋适量、醬油15克、食用油适量。

1、準備好兩根茄子洗幹淨備用,茄子去皮,切成長條狀。

2、下入四成熱的油溫中炸。

3、炸到顔色變青變軟即可撈出。

4、蔥姜蒜切末備用,精肉切末備用。

5、鍋燒熱放入油,接着放入蔥姜蒜末和肉末炒香。

6、放入一勺郫縣豆瓣醬,炸好的茄子放進去炒。

7、加少許醬油,糖和鹽,加适量的水澱粉炒勻。

8、收汁關火,撒少許青蒜末出鍋。

營養價值:

茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

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