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老式傳統臭豆腐制作方法

美食更新时间:2024-07-19 21:09:12

制作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：鹵水豆腐1500克、小米50克、食鹽适量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果打開後氣味和顔色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用。以下是制作老式傳統臭豆腐的詳細操作：

第一步：切好蒸熟

把鹵水豆腐切成豆腐塊，然後用蒸鍋蒸熟。

第二步：放置發黴

把蒸熟後的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長出長長的黴線。

第三步：煮米油

用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現一層米油。

第四步：裝壇密封

把豆腐上的黴線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入适量食鹽，然後密封。

第五步：制作完成

将陶瓷壇密封一個月，然後即可打開食用。

總結：以上就是關于老式傳統臭豆腐制作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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