用料:茄子3條、豆幹2塊、蒜頭瓣3瓣、大蒜段1顆、蔥段2顆、肉末适量、油适量、鹽适量、蚝油适量、蒜頭油。
1、鍋裡放油,鍋熱油後放入豆幹煎至兩面金黃裝盤備用。
2、再放入蒜頭碎爆出香味。
3、加入切好的茄子。
4、茄子炒軟,然後加少許鹽和蚝油。
5、再加入豆幹和少量開水爆炒,部分豆幹搗碎。
6、加入肉末(肉末要先用生粉和蚝油腌制半小時)和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒均勻即可。
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