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1、紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于魯菜。
2、 今天老劉就來分享一下“紅燒肉”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
五花肉、雞蛋、冰糖、生姜、紅棗
4、先把五花肉切差不多大小的小方塊,放入冷水鍋中焯水,再放入姜片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋燒到七成熟,撈出清洗幹淨瀝幹水分備用。鍋控幹後倒入少許食用油,放入焯好水的五花肉。煸炒出油,這樣五花肉吃起來不會太膩
5、再把五花肉塊瀝幹油撈出。鍋中多餘的油撈出。鍋中留少許底油,放入冰糖熬糖色,熬到像這樣起泡沫,呈醬油色時放入五花肉,讓五花肉均勻的裹上一層糖色,再放入少許涼水,再倒入一瓶啤酒,再放入生抽、老抽、蚝油,蓋上鍋蓋大火燒開
6、把煮熟的雞蛋剝去外殼,雞蛋上劃上幾刀,油炸好以後更容易入味,放入油鍋中炸到虎皮狀,即可撈出,再在鍋中放入姜片、幾粒紅棗、放入虎皮蛋,蓋上鍋蓋中小火慢炖40分鐘,湯汁收的差不多時,即可撈出裝盆,撒上蔥末點綴美味即成
7、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效
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