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農村自制筍幹的方法

美食更新时间:2024-11-25 02:00:01

農村自制筍幹通常在清明前後就可開始挖筍。挖筍時可邊挖邊剝殼邊去根須。注意筍在清水中漂涼一夜時，筍須涼透，否則帶熱落榨，筍幹易發酵黴爛。一共五個步驟，下面是詳細操作：

第一步：筍子洗淨

準備筍子，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗淨。

第二步：猛火煮2-3小時

煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗淨。加水煮沸，放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時。

第三步：漂涼一夜

将煮熟的筍放入清水中，用鐵杆戳筍，使筍節戮穿，内部熱氣可由此散出。将筍再投入清水中漂涼一夜。

第四步：進行壓榨

将涼透的筍裝入榨圍，裝好後蓋上蓋闆和枕木，然後壓上榨梁，進行壓榨。

第五步：曬筍幹

開榨前做好防雨準備。取出壓扁的筍攤開。連續曬四天晚上翻曬，曬到九成幹時可收進屋内即可。

總結：以上就是關于農村自制筍幹的方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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