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什麼是低芥酸菜籽油

美食更新时间:2024-06-18 22:00:17

是一種由基因工程生産的低芥酸含量的特種品種的菜籽中得到的精制菜籽油。一般用1.2噸菜油可制1噸起酥油。菜籽油加工過程中的下腳料“油腳”可提煉磷脂，用作食品乳化劑、水果保鮮劑、飼料添加劑等。

保健功能：1、對正常人群的降血脂作用：采用低芥酸菜籽油來代替飲食中的飽和脂肪酸，與采用多不飽和脂肪酸具有同樣顯著的降低血漿中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇作用。

2、對高脂血症人群的降血脂作用：Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油對高脂飲食和低脂飲食的高脂血症人群同樣具有降低血脂中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用。

3、緩解血栓：低芥酸菜籽油能減少體外血小闆中血栓素的形成，減少血小闆凝結，對血液凝結時間具有延長作用，從而緩解血栓形成。

4、緩解心律不齊症狀：心律不齊是導緻突然死亡的一個重要因素。在心律不齊模型小鼠中，菜籽油、橄榄油、葵花籽油和大豆油等受試物飼喂12周後，研究結果表明菜籽油是惟一具有減少心律不齊作用的，這可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例适當，盡管大豆油中含有相同含量的亞麻酸，但其中的亞油酸含量較高。

5、防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，與其他植物油相比，孕婦食用低芥酸菜籽油可降低新生嬰兒患癌症的風險。

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