酸菜是世界三大腌醬菜之一。它具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。也是中國老百姓餐桌上的常客，酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃蠕動消化；它保存有大量維生素C和植物酵素，容易被人體所吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用。

今天教大家做一個中國式酸辣白菜，做法超級簡單，在酸菜的基礎上創新，帶有水果味兒，比韓式辣白菜還好吃。天氣越來越暖和，家裡有暖氣酸菜怕熱會腐爛，去年冬天積的酸白菜也存放不住了。一直放在陽台外邊的護欄上，昨天打開酸菜壇子一看，還好好的在那裡，黃亮黃亮地散發着誘人的氣息，這還有好幾顆菜，也吃不掉啊！這可怎麼辦呢？扔掉浪費，送人吧又不好意思，怕人家說我婆婆媽媽的。呵呵！于是想了個好主意，把酸菜全部撈出來清洗幹淨，淋幹水分，一部分裝進保鮮袋儲存在冰箱裡慢慢吃；另一部分拿來做個韓式辣白菜，沒想到這道菜受到家人一緻好評，快來看看我是怎麼制作的。

準備食材：

酸白菜1000g 紅富士蘋果一個 辣椒粉60g 去皮白芝麻10g

蚝油一勺 鹽少許 生姜兩片 大蒜和洋蔥适量

制作方法：

第一步：将酸菜清洗幹淨，多洗兩遍去除一些酸味，擠出水分，放在一個稍微大點的容器裡備用；

第二步：蘋果去核切塊，大蒜和洋蔥适量（我這裡放了兩瓣大蒜、50g洋蔥，大家可以根據自己喜好添加，不喜歡吃的也可以不放），生姜兩片，一起放進料理機，加一點點水打成泥狀；

第三步：将蘋果泥倒在酸白菜身上，再加些辣椒粉、蚝油。帶上一次性手套，來回塗抹均勻，使每一片菜葉子上都均勻的粘上一層果泥，然後撒上一層去皮白芝麻，裝進密封罐裡，常溫下腌制24小時，這辣白菜就算做好了。

吃的時候可以給它切成條，撒上适量雞精，鍋内放點底油燒熱澆在辣白菜上，隻聽見滋啦一聲，什麼味兒都出來了。吃起來脆爽可口，香甜下飯又開胃。也可以切點胡蘿蔔絲放在裡邊一塊腌制，那樣的話味道會更棒。我平時很少吃甜食，所以覺得蘋果的甜度正好，如果喜歡吃偏甜口的，也可以再加點白糖。你學會了嗎？是不是一點也不難？大家快來試試吧！

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