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手工肥腸粉如何做更勁道

美食更新时间:2025-01-08 22:58:20

　　1、将豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋内煮沸，撇去浮沫，轉用小火炖，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝着)，待豬雜貨炖耙後撈起備用。

　　2、豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12隻碗，分别放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

　　3、竹漏子内放入适量的各種豬雜，再放适量的粉，在沸湯内燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗内，最後往每碗内擠入花椒水即成。

　　4、先将泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裡來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裡，最後從湯鍋裡舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裡放幾粒花生和幾抹蔥花即可。

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