蛋燒肉的家常做法-tft每日頭條

蛋燒肉的家常做法

美食更新时间:2025-08-15 05:17:28

　　1、主料：鹌鹑蛋300克，豬肋條肉（五花肉）500克

　　2、調料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，醬油30克，白砂糖15克，鹽4克。

　　3、将鹌鹑蛋放入冷水鍋中煮，煮沸後轉小火略煮。

　　4、撈出放入冷水中浸泡。

　　5、剝去鹌鹑蛋殼。

　　6、鍋中入油250克燒熱，放入鹌鹑蛋炸。

　　7、炸至蛋皮呈金黃色虎皮色後撈出瀝油。

　　8、五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開。

　　9、燒沸後略煮一會兒(将血水浮沫去除幹淨)撈出，再用冷水洗淨，再用冷水洗淨。

　　10、把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝幹。

　　11、用大火将鍋燒熱入油，放入姜片爆香。

　　12、放下肉塊，煸炒肉塊至出油。

　　13、加入料酒翻炒。

　　14、加醬油炒勻肉塊。

　　15、加水至肉塊剛淹沒。

　　16、加鍋蓋，用大火将水煮沸。

　　17、加糖，用勺炒勻。

　　18、轉小火鍋蓋焖燒。

　　19、15分鐘掀蓋翻炒後，再焖燒。

　　20、然後放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）。

　　21、加蓋繼續焖燒。

　　22、待蛋上肉汁後，加少許鹽，轉大火收汁并用鍋鏟不斷翻炒。

　　23、待肉汁呈厚稠狀即可。

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