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紅燒鲈魚的做法

美食 更新时间:2025-06-02 17:20:13

  1、主料:鲈魚1000克。輔料:豆豉120克。調料:大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。

  2、鲈魚宰殺洗淨、瀝幹水分;

  3、兩面魚身分别劃幾道口(燒的時候容易入味,用鹽裡外抹一遍,腌制二十分鐘左右待用;

  4、姜、蒜切絲待用;

  5、鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住);5、倒入油适量,油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜;花椒。

  6、然後把魚放入油鍋,煎至兩面金黃;

  7、倒入黃酒少許、醬油适量、老幹媽、香葉少許、糖少許,加适量的水,蓋上鍋蓋燒;

  8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松,湯汁微微收幹,撒上香蔥,出鍋裝盆。

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