1、将瘦肉去筋,片為厚3毫米的大片,再改為長4厘米、寬3厘米的小件,然後用刀背将肉片兩面捶松,用姜、蔥、生油、食粉、米酒腌20分鐘,将姜、蔥去掉,加入淨蛋撈勻,再加生粉拌勻。
2、武火燒鍋下油,至150℃時,将蝦片炸脆,去油後,将肉片排在鍋中,半煎半炸,至肉身硬。
3、再去油,将肉片逐件翻轉,煎炸另一邊,至身硬,加油燒滾,将鍋端離火位,再浸炸至九成熟。
4、将油倒去,加入洋蔥粒,濺入紹酒,再加入果汁,用包尾油炒勻上碟,用蝦片伴邊。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!