1、食材:雞蛋兩隻,溫水半碗,味極鮮醬油一勺,米醋半勺,香油半勺。
2、雞蛋兩隻洗淨,另準備半碗溫水。
3、雞蛋打散,加溫水用筷子完全打散。(雞蛋與水的比例1:1.5。)
4、用筷子或濾網把蛋液中的汽泡完全去掉。
5、碗上蓋上一層保鮮膜,上面用牙簽紮兩三個小孔。冷水入鍋,中火蒸15分鐘。(一定要不用大火,大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。)
6、取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道,讓蛋羹入味。
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