1、将鮮魚泡洗淨,切破,瀝幹水分,用精鹽、料酒碼味;
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀;姜切末。
3、鍋放旺火上,放入植物油,燒到六成熱時放入魚泡炒熟,倒入漏勺瀝幹油。
4、鍋内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入魚泡,加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蚝油調好味,翻炒均勻,烹入陳醋,勾芡,淋香油就好了。
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