1、取熟香米飯500克,打散待用。将蝦仁、鮮貝、洗淨、上漿。分别過油去生,将過油後鮮貝用手拆成絲,待用。
2、雞蛋打散加入蔥末和少許鹽,上鍋炒成蛋茸,裝碗待用。将青豆過熱水燙熟,鍋裡放食用油,把火腿末和香菇煸炒,出香味。逐步加入青豆、雞蛋茸。
3、後将香米飯倒入鍋中,撒少許鹽煸炒。再炒的過程中,逐步加入青豆、雞蛋茸、熟蝦仁、鮮貝絲,炒至均勻。
4、後放入蟹籽炒至米飯松散,配料分部均勻,ok裝盤上桌。
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