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幹鍋牛肉的做法麻辣

美食 更新时间:2024-09-14 22:27:26

  1、将帶皮牛肉燙盡毛,洗淨,入鍋内煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。

  2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。

  3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋内壓12分鐘,再選出香料、整幹椒、姜片待用。

  4、淨鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,将牛肉帶汁一塊倒入鍋内,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋内即可。

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