1、先把三牙魚洗淨後擦幹水分,把魚身劃刀,劃刀時刀放斜一點;
2、用半茶匙的鹽均勻抹在魚身;然後把玉米粉或太白粉也均勻抹在身身上;
3、鍋裡下油燒熱後将三牙魚放入鍋中,注意先将魚肚煎炸定型;
4、三牙魚的魚肚煎好後,然後把魚側翻兩邊都煎炸到酥香;
5、煎魚身把洋蔥、黃甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁備用。小黃瓜切完裝飾用的花後,剩下的也切丁;
6、調糖醋醬:番茄醬3湯匙、蔬果醋2湯匙、二砂糖2茶匙、鹽1茶匙混合即可。
7、把瀝油後的魚擺在盤子上;
8、原鍋将油倒出來,例用殘油先炒香糖醋醬;
9、放入洋蔥與番茄炒香,然後加1/3杯的水,并将糖醋醬汁煮滾;
10、放入黃甜椒、青椒與小黃瓜丁,拌炒收汁試味道調整;
11、将醬汁淋在魚身上,然後擺上小黃瓜做裝飾,這樣好吃又好看的糖醋三牙魚就完成了。
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