1、主料:生魚1條重約1斤(約600克),瘦肉4兩(約160克),花旗參片5約(約20克),火腿1兩(約40克),上湯5杯,姜1片。
2、生魚宰好洗淨,抹幹水,用少許油煎至兩面微黃鏟起。
3、瘦肉出水過冷河。
4、将各料同放炖盅内,加進沸水适量,加蓋,用紗紙封好,隔沸水炖3小時,以鹽調味,再封密,炖15分鐘即成。
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