茄子如何做美食-tft每日頭條

茄子如何做美食

美食更新时间:2025-04-16 21:34:46

　　1、醬醋蒸茄子

　　（1）摘去茄子蒂，将茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。

　　（2）擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘。

　　（3）整齊地排于盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）。

　　（4）用保鮮紙覆蓋，放入冰箱内冷卻，作為冷菜食用。

　　2、獨鹹茄

　　（1）将黃豆洗淨用溫水泡軟。

　　（2）香菜擇洗幹淨切末。

　　（3）茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫。

　　（4）鍋内添水，放入茄子、黃豆煮至将熟時，加醬油、精鹽煮至湯将幹時裝盤，撒上香菜末。

　　（5）炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油澆在盤内即可。

　　3、尖椒炒茄子

　　（1）将茄子去皮，切成細長條；

　　（2）青椒去籽切成細長條；

　　（3）炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

　　（4）炒鍋留少許油，放入姜末煸香；

　　（5）倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

　　（6）用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

　　4、紅燒茄子

　　（1）将茄子切成長條。

　　（2）将紅尖椒切成長條。

　　（3）姜洗淨切末。

　　（4）大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出。

　　（5）炒鍋内加少底油，放入八角姜末、紅尖椒炸出香味。

　　（6）放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用澱粉收汁，出鍋即可。

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