1、用料:黃瓜1500克、白醋或者米醋250克、鹽75克、洋蔥半個、蘇子葉(香葉)少許、小茴香子少許、芥末籽(一定不可缺)少許、蒸鍋一個;
2、黃瓜,是表皮發白的一種黃瓜,這種黃瓜做出來口感會很脆,而且不怕時間放久,實在買不到,普通黃瓜也是可以的。
3、香葉與小茴香籽比較好買,芥末籽相對在市場上很難找到,淘寶可以買,因為這個必須要。
4、冰糖用黃冰糖會更好,普通也可以。
5、黃瓜切小段後再切塊,大小盡量一緻。洋蔥也切絲。
6、在一個大盆内放入切好的黃瓜,切好的洋蔥,撒上冰糖、鹽,倒入白醋,再放上少許香葉、小茴香籽、芥末籽。
7、蒸鍋裡煮一鍋水,黃瓜上鍋蒸10-15分鐘,取出。
8、稍涼後裝瓶密封。這時候的酸黃瓜已經可以直接吃了,但放冰箱冷藏後口感更佳。
9、涼透後放入冰箱冷藏,吃半年都不成問題。
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