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肉和馍的做法和配方

美食更新时间:2024-11-13 09:11:55

　　1、主料：五花肉500克、桂皮2克、陳皮2克、香葉1片、面粉1000克、酵母3克、姜10克、花椒2克、八角2克、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克。

　　2、輔料：一品鮮醬油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、鹽1匙、味精0.2匙。

　　3、做法：

　　（1）豬五花肉洗淨瀝幹水份切成大塊。

　　（2）鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質。

　　（3）五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗淨。

　　（4）準備鹵料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊姜切片備用。

　　（5）五花肉塊放入鍋中倒入清水放入鹵料包、姜片、一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒大火煮20分鐘。

　　（6）煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用。

　　（7）面粉放入容器中酵母粉用溫水調和均勻倒入面粉中倒入适量清水和成面團蓋上濕布開始發面。

　　（8）面團膨脹至一到兩倍即可。

　　（9）面團揉好切成小劑子依次将每一個擀平抹少許油。

　　（10）抹好油的面卷起來揉成圓形面餅醒制20分鐘。

　　（11）醒制好的面餅擺放在電餅檔中上下火煎至8分鐘左右兩面金黃色即可。

　　（12）五花肉剁成小粒粒狀。

　　（13）煎制好的面餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味。

　　（14）盤中擺上生菜再依次擺上肉夾馍。

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