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自制嗦粉步驟

美食 更新时间:2025-02-27 12:29:08

  1、食材:肥瘦豬肉約300克、小蔥1小把、料酒2勺、生抽适量、老抽适量、鹽少許、孜然粉适量、湖南剁辣椒1勺。

  2、幹米粉提前一晚泡好。

  3、豬肉肥瘦分開切好,切絲切片随意。

  4、瘦肉冷水下鍋加料酒(姜片也可以)煮開,煮出血水,肥肉拿去小火慢慢煎出豬油。

  5、蔥留出蔥白,将小蔥切末。

  6、撈出焯水後的肉絲,換水,加老抽生抽和蔥白段,大火燒開後加肉絲,轉小火煲1小時以上。這就是原湯。

  7、調碗底,一勺豬油,幾滴老抽,一勺生抽,一點鹽,小蔥,孜然粉。

  8、煮米粉,開水下鍋兩三分鐘即可撈出。

  9、碗裡放煮好的米粉,澆原湯即可。

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