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清湯雞的做法和步驟

美食更新时间:2024-10-03 18:00:04

　　1、最好選用散養土雞，去内髒後斬成塊。如果是飼養雞則需要在斬好後用開水燙一下去腥味，燙過的雞肉瀝幹放入砂鍋内。

　　2、煲雞湯的用具砂鍋是首選，土雞肉緊骨頭硬不易煮爛，需煲較長時間，一般砂鍋小火煲三個鐘左右。如果沒有砂鍋，可以用壓力鍋代替，時間會節省很多，但不及砂鍋煲的雞湯鮮美。

　　3、取老姜一塊，用菜刀多拍幾下，拍碎能看到莖為止，放入砂鍋内加适量清水與雞肉一起煮。

　　4、雞湯燒開後加入适量料酒去腥味，繼續小火熬煮。也可以放桂皮、八角、大料等替代。

　　5、雞肉煮至熟時，以雞肉煮軟、爛能輕松從骨頭上剔下為宜，放入适量食用鹽，雞精調味。

　　6、此外煮雞肉湯時還可以加入紅棗、香菇等在的材料，營養更加豐富。

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