1、蛏子買回家,水裡加入少許鹽,把蛏子放入,讓蛏子充分吐幹淨泥沙。
2、把蛏子洗淨,蛏殼邊上的黑邊用手撕去。
3、處理好的蛏子,準備炒,炒的時候也可以先燙一下,我怕鮮味流失,沒有燙,直接炒制。
4、鍋裡放入花生油,入蔥,姜,豆瓣醬煸炒。
5、把蛏子倒入,大火煸炒,一定要大火煸炒,蛏子的口感才會好。
6、蛏子熟透即可關火,蛏子裡含水分大,炒的時候難免會出水。
7、醬香味的蛏子出鍋,鮮美好吃特下飯。
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