1、大蝦背部剪開,剔掉腸泥,不必剝殼。沖洗一下,瀝幹再用紙巾吸幹。
2、蒜頭拍扁。平底鍋用中火燒熱,倒入油,爆香蒜頭和姜片,然後撿掉。
3、改小火,放入蝦,把底部煎黃,撒一半鹽,翻面再煎,再撒一半鹽。
4、再加鹽拌勻平均淋在蝦上,蓋上鍋蓋,小火焖到蝦變紅而且不透明即可。
5、盛到盤中排好,把鍋中醬汁淋在上面,放些香菜裝飾,冷食熱食皆可。
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