1、食材:豬皮1千克、姜6片、料酒适量、蒜蓉适量、辣椒油适量、醬油适量、醋适量、糖适量、鹽适量。
2、買來的豬皮去毛、洗淨,放入冷水中,放3-4片姜片及适量料酒。
3、大火燒開後,再煮10分鐘。煮好後撈出,不能浸泡,放涼後把豬皮上的油脂用刀剔去。
4、把處理好的豬皮切成細絲,放入碗中,倒入溫水,用手揉搓,多洗幾遍,直到水變的清澈為止。
5、把豬皮放入鍋中,加入3倍豬皮的水,放3片姜片,水開後,小火煮1個小時。
6、煮好後,鍋裡的姜片撈出,把豬皮攪拌均勻,然後放冰箱冷藏。
7、豬皮凍凝固以後,取出切塊,放入盤中。
8、調醬汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、醬油、醋及少量糖、鹽,再加入白開水,攪拌均勻。
9、把調好的醬汁倒在切好的豬皮凍得盤中,美味可口又營養的晶瑩剔透豬皮凍就做好了。
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